クッキングバッグは、高温で滅菌できる複合フィルム食品包装袋の一種で、滅菌温度と保管期間に応じて、通常の滅菌バッグと超高温滅菌バッグの2種類に分けられます。

通常の滅菌バッグは、一般に120℃未満で加熱および滅菌され、ほとんどが2〜3層の複合材料でできています。食品の保存期間は6か月以上です。超高温滅菌バッグは一般に135°Cで滅菌されます。バッグ製造材料は3層以上で、アルミ箔が挟まれており、賞味期限は1〜2年です。いくつかは、複合材料の4つまたは5つの層で製造されています。

調理用バッグの外側の層は、補強と高温耐性のために厚さが10〜16ミクロンのポリエステルフィルムでできています。中間層は11〜12ミクロンのアルミニウム箔で、主にガスと水分を隔離して光を遮断します。食品との直接接触および調理用バッグ内のヒートシールとして、内層材料の要件は包装の衛生基準を満たし、化学的安定性も必要です。一般に、厚さ70〜80ミクロンの無毒のポリプロピレンが使用されます。 HDPEおよびその他のポリオレフィンフィルム。

現在、調理袋は主に缶詰の包装に使用されていますが、日本や西ヨーロッパでは飲料やフルーツジュースなどの包装にも使用されています。わが国の人々の生活水準の向上に伴い、食品包装の安全要件はますます高くなっており、レトルト食品包装も急速な発展期の到来を告げるでしょう。